Deze Aziatische hub is al lang een street-food kingpin, maar Bangkok verhoogt zijn foodie-status met kerbside Michelin-sterren en zoemende chefs die het spel veranderen
Van Chris SchalkxDE MUST-TRY SCHOTEL
Verlaten van Bangkok zonder ten minste één pad thai te eten zou een misdaad zijn, dus maak een pitstop bij Thip Samai, alom beschouwd als een van de beste verkopers van de stad die de klassieker doet. De rokerige, lichtzoete noedels gegarneerd met garnalen, tauge, gemalen pinda's en chili vlokken, hebben de plaats een Bib Gourmand opgeleverd. Verwacht lange wachtrijen ruim voordat deze om 17.00 uur opent.
Thip Samai, 313-315 Maha Chai Road, Khwaeng Samran Rat, Khet Phra Nakhon, Krung Thep Maha Nakhon 10200, Thailand.
(Geen website)
DE CHEF-SHOPING DINGEN OMHOOG
Eten & drinken
Hoe sushi te maken met Nobu Matsuhisa
DE AANSTAANDE OMGEVING
JUA in Bangkok, Thailand
In de oude stad verandert het ontluikende kunstdistrict van Talat Noi eindelijk in een eetbestemming, met een keur aan nieuwe golfkoks die hun smalle winkelstraatjes inrichten. Trailblazer 80/20 leidde het pack terug in 2015, maar de afgelopen maanden hebben een explosie van opwindende openingen gezien, zoals luxe JUA in Japanse stijl en 100 Mahaseth voor Isaan-recepten.
DE GROTE SPLURGE
Opladen? 20 voor een krabomelet lijkt misschien astronomisch in Bangkok, maar neem een hap van deze meesterlijk vervaardigde khai jeaw poep bij Raan Jay Fai en je zult zien dat het de moeite waard is. Elk gerecht wordt geladen met stukjes vers, sappig krabvlees en is gemaakt door tante Fai (de koningin van het Thaise straatvoedsel), die de wokken in een beschermende bril werkt om zichzelf tegen spatten hete olie te beschermen. Omdat Raan Jay Fai het eerste en enige Thaise straatvoedselrestaurant is dat een ster ontvangt, verwachten we dat de prijzen nog hoger zullen worden.
Raan Jay Fai, 327 Maha Chai Road, Samran Rat, Phra Nakhon, Bangkok 10200, Thailand
(Geen website)
DE HARDEST-TO SCORE TAFEL
Gaggan, Bangkok, Thailand
Nog voordat Gaggan in december werd bekroond met twee sterren - om nog maar te zwijgen over de lijst met top 50 beste restaurants van Azië voor drie jaar achter elkaar - was een tafel nemen op deze progressieve Indiase plek (beten van varkens-vindaloo, zee-egelijs) al wachtlijst van een maand en veel telefoontjes. Met het nieuws dat het in 2020 wordt gesloten, zal dit waarschijnlijk niet snel verbeteren.
Gaggan, 68/1 Soi Langsuan, Ploenchit Road Lumpini Khet Pathum Wan, Krung Thep Maha Nakhon 10330, Thailand (Eatatgaggan.com)
Lees nu over de beste restaurants in Thonglor, Bangkok.