Raymond Blanc, chef-patron van het Gold List-hotel Le Manoir aux Quat'Saisons, heeft tijd vrijgemaakt van zijn drukke agenda - hij filmt momenteel de tweede serie Kitchen Secrets - om zijn tips voor Venetië te delen? Wat is het eerste advies dat je zou geven aan iedereen die Venetië bezoekt??
Overdag verdwaal je in Cannaregio, de culturele wijk vol met musea - het Guggenheim, het nieuwe moderne kunstmuseum Punta della Dogana en de Accademia - en lokale ambachtelijke winkels. 'S Nachts, wanneer de toeristen zijn vertrokken, loop je langs het San Marcoplein waar lokale muzikanten de straten vullen met Venetiaanse muziek.
Uitgestrekte reeksen antipasti en traditionele Italiaanse favorieten zorgen ervoor dat de vaste klanten nooit lang tussenbeide zullen blijven?
Als je maar één nacht had om in een hotel te verblijven, wat zou dat dan zijn en waarom?
Vanwege zijn ingetogen elegantie, perfecte service en verbluffende uitzichten moet het Hotel Cipriani zijn. Als je maar één dag in de stad had, zou je bezoekers aanraden om te eten?
Lunch: Onlangs opgericht door een jonge chef-kok uit Sicilië, Lorenzo genaamd, wordt Osteria L'Orto Dei Mori niet vaak bezocht door toeristen in zijn huiselijke omgeving - de plaats wordt bijna helemaal bevolkt door de lokale bevolking, die weet wat te verwachten als het gaat om de beste in de Venetiaanse keuken. Een beetje buiten de gebaande paden zijn, betekent dat het eten ook van uitstekende waarde is om op te starten - en welk eten het is. Uitgestrekte arrays van antipasti en traditionele Italiaanse favorieten zorgen ervoor dat de vaste klanten nooit lang tussenbeide zullen blijven; het kenmerk gerecht is scampi risotto die ik altijd kies wanneer ik bezoek. De toch al gezellige en charmante sfeer wordt aangevuld door het kleine maar altijd zo vriendelijke personeelsteam.
Diner: het Avogaria Locanda & Restaurant heeft een geweldige lounge om te dineren tijdens de wintermaanden, en in de zomer, een intieme binnentuin die typerend is voor het historische centrum van Venetië. Het menu op Avogaria is vrij gevarieerd, met iets voor elke smaak - zowel verfijnde als eenvoudige mediterrane specialiteiten staan op het menu en de wijnkelder is vrij benijdenswaardig met zijn fantastische collectie.
? het kenmerk gerecht is scampi risotto die ik altijd kies wanneer ik bezoek
Van de beroemde toeristische bezienswaardigheden in Venetië, welke zou je vermijden, en welke zou je proberen niet te missen?
Ik zou St. Mark's Square overdag vermijden. Ik zou absoluut geen wandeling naar de Joodse wijk missen - "het getto" - met een uniek bezoek aan de privésynagogen. Ik zou ook de "Castello-wijk" bezoeken, vol met het echte Venetiaanse leven en het unieke Venetië Via Garibaldi met leuke kleine restaurants en winkels.
Wat is je beste insider-tip voor Venetië?
Een must is om te genieten van een glas wijn op het Cip's Terrace in Cipriani, voor het beste uitzicht op de zonsondergang in Venetië!
Maak zeker een uitstapje naar een van de eilanden in de lagune: het eiland Burano met zijn typische vissershuisjes is gewoon prachtig, en het eiland Torcello, beroemd om zijn uitzicht op de mozaïeken van de 12e-eeuwse Byzantijnse kathedraal, is ideaal voor diegenen die willen stop en neem een pauze van al het sight-seeing.
Kitchen Secrets wordt in februari 2011 uitgezonden op BBC 2.
We kiezen zes Venetiaanse schoonheden voor liefhebbers van architectuur
Vijf stijlvolle budgetweekendsreizen: verdwaal in de achterste grachten van Venetië
Meer insidertips: met Richard Branson, Orla Kiely en Agyness Deyn