Het Japanse restaurant 'sake no hana' heeft onlangs een nieuw menu gelanceerd, brein achter Daisuke Hayashi. Hayashi, opgeleid aan de Kikunoi in Toyko, bracht eenvoudige Japanse kooktechnieken en smaken naar Londen. We vroegen hem naar zijn tips over de metropoolhoofdstad van Japan?
Wat is het eerste advies dat je zou geven aan iedereen die Tokyo bezoekt?? Suica (vergelijkbaar met een Oyster-kaart) is erg handig voor het gebruik van het openbaar vervoer. Het is ook goed om te controleren hoe u treinen met een mobiele telefoon overbrengt voordat u aan boord gaat temidden van de drukte! Ga ook naar links wanneer u de roltrap berijdt. Als je maar één nacht had om in een hotel te verblijven, wat zou dat dan zijn? Roppongi is een geweldig gebied dat het centrum zou moeten zijn van ieders bezoek aan Tokio. Het ligt dicht bij Ginza, Aoyama, Odaiba en Shibuya. Voor accommodatie zou ik Ritz Carlton in Tokyo Midtown of Grand Hyatt in Roppongi Hills aanbevelen. Waar zou je bezoekers aanbevelen te eten en waarom?? Akasaka Kikunoi: Hier heb je een echte Kyoto Kiseki-keukenervaring zonder naar Kyoto te gaan. Mijn meester Murata en ik hebben dit restaurant samen opgezet en het is erg belangrijk voor mij en de geschiedenis van mijn carrière. Door de lente, zomer, herfst en winter levert de natuur haar beste zegeningen door het veranderende gezicht van de vier seizoenen in dit restaurant, waar al onze keukens natuurlijke ingrediënten gebruiken. Bij Kikunoi behandelen we elk van onze gerechten als een uitdrukking van het leven zelf, waarbij we nooit vergeten hoeveel we de natuur verschuldigd zijn. Van de beroemde toeristische bezienswaardigheden in Tokio, die je niet zou willen missen? Ik zou Asakusa niet missen. Tokyo Sky Tree Tower is momenteel in aanbouw en zal 634 m hoog worden. Er zijn ook veel historische culturele bezienswaardigheden in dit gebied, zoals de Senso-tempel, de Kaminari-poort, het Hanayashiki-pretpark en theaters waar ze naar het Showa-, Taisho- en Meiji-tijdperk kijken. Ik zou aanraden om een riksja te nemen om sightseeing te doen - dit zal je ontdekkingen helpen!
Wat is je beste insider tip voor Tokio? Maak tijd voor een reis naar Nezu Museum. Mijn creativiteit en waarden zijn geïnspireerd op antiek, dus ik ga altijd naar musea. Het zijn plaatsen waar ik de leeftijd voel die in een tijd wegglijdt van de stedelijke drukte. Je kunt Aziatische historische troeven met alle vijf de zintuigen zien.
Meer insidertips van topkoks, hoteliers en modeontwerpers