Hoe een bescheiden Canadees dorp van hippie naar heup ging dankzij een zoemende, surfervriendelijke eetcultuur
Het kleine dorpje Tofino op Vancouver Island is niet de gemakkelijkste plaats om te bereiken. Het ligt aan de zuidkant van Clayoquot Sound en wordt omringd door zandstranden geflankeerd door rotsachtige ontsluitingen en bossen van ceder en dennen. Het karakter van de boho werd bepaald door de hippies, kunstenaars en houtbewerkers die er in de jaren zestig naartoe verhuisden. Het werd vervolgens afgehandeld door surfers (die zijn 1.700 personenpopulatie elke zomer opzwellen) en is onlangs begonnen met een beroep te doen op een ander soort reiziger - een die zich aangetrokken voelt tot de natuurlijke rijkdommen van zijn grassroots food scene.
De gastronomische focus van Tofino begon 15 jaar geleden met de opening van het slimme Pointe-restaurant in de Wickaninnish Inn (www.wickinn.com), een elegant Relais & Ch? Teaux-hotel waar mensen smullen van lokale kabeljauw met een romesco die verkruimelt terwijl ze uitkijken over de brullende Stille Oceaan . Met de surfers kwamen stijlvolle, relaxte restaurants zoals Shelter (www.shelterrestaurant.com), waar je prachtig gerijpte, biologische ribeye kunt bestellen met puree Yukon Gold-aardappelen, ingelegde sjalotten en rode wijn jus, en Sobo (www.sobo .ca), beroemd om zijn vistaco's gegarneerd met rijp tropisch fruit.
Aanverwante voedselliefhebbers vinden eigenlijk een onevenredig aantal uitstekende restaurants in een straal van drie straten. Op de buzzy, Frans-geïnspireerde Spotted Bear Bistro (spottedbearbistro.com), mosselen en mosselen worden gekookt in een bedwelmende voorraad. En met steun voor Tofino terroir werkt de plaatselijke koffiebrander (www.tofinocoffeeco.com) samen met de microbrouwerij (www.tofinobrewingco.com) om een met koffie doordrenkt bier te maken. Twee nieuwe oesterbars zullen dit najaar ook op tijd worden geopend voor het jaarlijkse Clayoquot Oyster Festival.
Natuurlijk is geen foodiescène compleet zonder festivals (er zijn er nu twee per jaar) of een food-truck-beweging. Hier is de Baja-geïnspireerde Tacofino (www.tacofino.com), die witte tonijn-taco's serveert met zeewiersalade en wasabi-mayo, zo populair dat het een permanent restaurant in Vancouver heeft geopend. Op hetzelfde perceel staat de Wildside Grill (www.wildsidegrill.com), gespecialiseerd in net gevangen vis zoals succulente heilbot en chips met appelsla, en een rokerige gumbo-hutspot.
Van Rosie Birkett. Gepubliceerd in Cond? Nast Traveler oktober 2013
Afgebeeld: varkensbouillon van Pointe
Gerelateerde verhalen
Hoe te verdwijnen op Vancouver Island
Vancouver: snel opgroeien