Het team van Michelin heeft hun nieuwe winnaars aangekondigd voor 2019 - dit zijn de tabellen die nu in het VK en Ierland te boeken zijn
Van Tabitha JoyceDe eerste Michelin-gids ooit werd geproduceerd voor Franse automobilisten 118 jaar geleden, in 1900. Eén ster betekende dat een restaurant goed was en een stop waardig; twee dat het m? rite un d? tour (gerechtvaardigd omweg); en drie dat het zo uitzonderlijk was dat het een speciale reis rechtvaardigde. Hoewel er vragen zijn over de relevantie van de gids - de lijst heeft de neiging om een bepaalde stijl van lekker eten te vertegenwoordigen en is bekritiseerd vanwege de gedateerde voorkeuren - er was geen twijfel dat de eerbetoon nog steeds van belang was voor de chef-koks die hun blanken ontvingen (dit jaar, van Gordon Ramsay) bij de Michelin Revelation in de BFI IMAX-bioscoop in Londen.
In een recordjaar ontvingen 21 nieuwe restaurants hun eerste Michelin-ster en drie restaurants kregen hun tweede, hoewel er geen nieuwe driesterrenpresentaties waren. Clare Smyth's Notting Hill-restaurant Core kwam de gids binnen met twee sterren, slechts een jaar na opening. Ze was eerder chef-kok bij restaurant Gordon Ramsay met drie sterren en won eerder dit jaar de Best Female Chef van de Wereld bij de 50 Beste Restaurants-awards ter wereld. Om ook twee sterren te ontvangen, was James Knappett's Bubbledogs Kitchen Table, een 20-persoons open-keukenervaring in Fitzrovia en Mark Birchall's Moor Hall in Lancashire.
Eten & drinken
Hoe sushi te maken met Nobu Matsuhisa
Ondertussen was chef-kok Nieves Barrag? N Mohacho, voorheen van Barrafina, in Mayfair de enige vrouwelijke chef-kok die een ster kreeg toegekend aan de 2019-awards. Haar vrolijke tapasbar en asador, Sabor op Heddon Street, is vooral bekend om het knapperige, knettergeknipte speenvarken. In de buurt, in de nieuw foodie St James's Market, won Jeremy Chan een ster voor het West-Afrikaanse restaurant Ikoyi, dat het eerste Afrikaanse restaurant met ster wordt in het VK. Is dit - plus vier sterrenrestaurants in Shoreditch (Lyle's en The Clove Club staan al op de lijst) - misschien een signaal voor de evolutie van de Michelingids?
Eten & drinken
5 van de beste bakkerijen in Kopenhagen
Londen