In zijn restaurant in het Langham hotel in Londen vertelt topchef Michel Roux Jr over zijn eerste herinnering aan de keuken van zijn vader en zijn favoriete tafel in Lyon
'Ik denk dat het moment dat ik me realiseerde dat ik chef wilde worden, was toen ik onder de tafel speelde van een professionele keuken van misschien twee of drie jaar oud en mijn vader me een stuk bladerdeeg gaf om mee te spelen, in plaats van te weinig , 'zegt chef Michel Roux Jr. Zijn vader, Albert Roux, was een privékok van de familie Cazalet en werkte voor Nancy Astor in Cliveden, later opende Le Gavroche met zijn broer Michel Roux Sr. Hun ouders en grootouders vóór hen waren charcutiers, dus eten is altijd een familie-aangelegenheid geweest voor de Roux.
13 vragen met?
13 vragen met? Steve Aoki, 's werelds meest bereisde muzikant
Na in Lyon gewoond te hebben en getraind te hebben in het familierestaurant van Alain Chapel in Mionnay, werd Roux Jr verliefd op het gebied. bouchons en beschrijft het als 'een van de steden in Frankrijk die alleen maar over eten gaat'. In ons exclusieve interview deelt hij zijn favoriete restaurant in de Franse foodiehoofdstad en vertelt hij hoe Hong Kong zijn leven veranderde.
Behalve een van de grootste namen in de Europese keuken, presenteerde Roux Jr ook de BBC-kookserie Chef kok tot 2014 en verscheen in de documentaire The First Master Chef: Michel Roux op Escoffier, die het leven en de invloed van de 19e-eeuwse chef-kok Georges Auguste Escoffier verkent, wiens boek Roux Jr beschrijft als zijn onbewoond eiland gelezen.
Bekijk de video hierboven voor Roux Jr's verhalen en need-to-know tips.
13 vragen met?
13 vragen met? Michel Roux Jr
13 vragen met? Francis Mallmann
13 vragen met? Francis Mallmann
Eten & drinken
13 vragen met? Francis Mallmann
Hoe? maak sushi met Nobu Matsuhisa
Nobu Matsuhisa's sushi-recept
Reiziger Originelen