Het buitengewone Tuinen in de baai bestaat uit meer dan 100 hectare nieuw gecultiveerd groen op teruggewonnen land in het centrum van Singapore. Het meest opvallende kenmerk zijn de 18 'supertrees' - elk tussen 25 en 50 meter hoog - met enorme betonnen stammen waarop meer dan 200 soorten tropische bloeiende klimmers, varens en orchideeën zijn geplant, en een luchtbrug voor duizelingwekkende uitzichten op de tuinen.
Een ander hoogtepunt wordt echter geboden door de in Yorkshire geboren chef-kok Jason Atherton - een prot? G? van Gordon Ramsay - die deze maand een tweede filiaal van zijn Londense restaurant, Pollen Street Social, opent. Atherton, die ook een kleine tapasbar heeft genaamd Esquina in het centrum van Singapore, wist duidelijk wat hij aan het doen was toen hij het oorspronkelijke restaurant noemde. Zijn nieuwe inrichting met twee verdiepingen en een mediterraan thema, Stuifmeel, is in een grote, gekoelde serre genaamd de Flower Dome (waar er plannen zijn om kruiden en groenten voor het menu te laten groeien).
Tuinen in de baai, 18 Marina Gardens Drive, Singapore (www.gardensbythebay.org.sg). Stuifmeel (00 65 6604 9988; www.pollen.com.sg)
Door Nina Caplan. Gepubliceerd in Cond? Nast Traveler juli 2012.
Afgebeeld: de 'supertrees' in de Gardens by the Bay, Singapore