In een land waar pogingen om voor 2 uur 's nachts naar bed te gaan worden opgevangen door geschreeuw van'La noche est? en pa? ales!'(' De nacht is nog in de luiers! '), De vlinders van vlinders Buenos Aires weet hoe je de vaart erin kunt houden.
Maar middernachtstormen door de stad zijn misschien al snel verleden tijd. De reden? Tato Giovannoni, De populairste jonge barman van Argentinië, die een bar heeft geopend die ervoor zorgt dat ze hun vleugels willen ophangen.
Zijn speakeasy, Florer? A Atl? Ntico, onlangs geopend onder een bloemist in een van de slimste straten van de stad. Het beschrijft zichzelf als een 'immigrantenbar', geïnspireerd door de toevloed van Europeanen die Buenos Aires overspoelden rond het begin van de 20e eeuw, maar Giovannoni's innovatieve cocktailcreaties hebben een lokale smaak: zijn zelfgemaakte gin (de eerste van Argentinië) heeft hints van eucalyptus, Yerba mate en roze grapefruit.
Door zijn eigen bekentenis is Florer? A Atl? Ntico ook 'over het heroveren van de creativiteit van de jaren 1950, toen barmannen als rocksterren optraden, maar nooit als hen handelden'. Regulars vechten voor ruimte in de gehavende stalen bar om Tato op het werk te zien en boeken weken van tevoren voor diners met gegrild Spaans polpo of glanzende langoustines.
Het is een formule waar Tato-hoop de voorkeur aan zal geven cariocas ook - zijn eerste Braziliaanse bar gaat open in Rio volgend jaar.
Florer? A Atl? Ntico, 872 Arroyo, Buenos Aires, Argentinië (+54 11 4313 6093)
Van Lauren Holmes. Gepubliceerd in Cond? Nast Traveler December 2013
Gerelateerde verhalen
Reisgids naar Buenos Aires
'S Werelds beste bars