De Franse superchef Alain Ducasse heeft 21 Michelin-sterren gewonnen voor zijn foodie-imperium, waaronder restaurants in het Dorchester in Londen en Le Meurice in Parijs, en stuurde zijn maaltijden in een baan aan boord van het internationale ruimtestation. Hier eet hij graag terug op de planeet Aarde
Door Francesca Babb
Eten & drinken
Beste afternoon tea in Londen 2018: je ultieme gids
Wat is je favoriete gerecht om te koken??
'Ik heb niet één favoriet gerecht, maar ik hou van blauwe vis zoals ansjovis en makreel. Of ik nu naar Japan of Baskenland ga, waar ik een huis heb, ik ga altijd naar markten en als ik makreel zie, is het alles wat ik zal kopen. Dan kook ik het met groenten en kruiden. Het is haute gastronomie maar met zeer bescheiden ingrediënten. '
En je favoriete wijn?
'Het hangt van het eten af. Onlangs heb ik wat Chinese wijn geproefd en het is de eerste hoogwaardige Chinese wijn die ik heb geproefd. Ik was er verbaasd over maar ook een beetje bang, omdat ze de terroirs hebben en nu hebben ze de techniek ook! '
Alain Ducasse is de president van de Ch? Teaux & H? Tels-collectie
De beste restaurants in Barcelona
bars
De beste restaurants in Barcelona
New Yorkse restaurants geschikt voor een Soho-koning
New York City
New Yorkse restaurants geschikt voor een Soho-koning
De favoriet van Will Young eet
Foodie vakantie