Restaurateur Giuliano Lotto weet een ding of twee over eten en drinken. Hij verdeelt zijn tijd tussen Londen en zijn geboortestad Milaan, waar hij een imperium van fijne Italiaanse restaurants heeft opgebouwd, en hij heeft Dolce & Gabbana in zijn Mayfair-restaurant Il Baretto gehost en gewerkt - en vrij beroemd uitgevallen - met Gordon Ramsay en Giorgio Locatelli. Meest recent heeft hij Banca geopend in Mayfair.
Hier onthult Lotto enkele van zijn favoriete eetgelegenheden en de toptafels in Milaan:
RIBOT
'Mijn nummer één favoriete plek om te eten in Milaan is een puur vlees - geen visrestaurant genaamd Ribot. Het is er al meer dan 30 jaar en is altijd consistent; een plek waar je kunt gaan in de winter, in de zomer, met familie of vrienden. Ik zou hier naartoe gaan als ik een discrete bedrijfslunch wilde hebben, of als ik ergens naartoe wilde met mijn niet-officiële minnaar - niet dat ik er een heb. Er is een buffet met 40 of 50 hapjes - artisjok op verschillende manieren gedaan, veel Parmezaanse kaas - maar ik ga voor de puntarellesalade in de zomer en een van de beste risotto's in Milaan. '
Via Marco Cremosano 41 (00 39 02 3300 1646; ribotmilano.it)
CRACCO
'Als je naar Milaan gaat, eet je twee dingen: risotto Milanese en kalfsvlees Milanees. Waar ga je heen als je Kalfsvlees Milanese wilt op Michelin-sterrenniveau? Cracco.'
Via Victor Hugo 4 (00 39 02 876 774; ristorantecracco.it)
IL SALUMAIO DI MONTENAPOLEONE
'Om een bord te krijgen, of twee borden, van eten snel in het centrum van Milaan tijdens de lunch.'
Via Santo Spirito, 10 / Via Ges ?, 5 (00 39 02 7600 1123; ilsalumaiodimontenapoleone.com)
TRATTORIA DEL NUOVO MACELLO
'Een heel volwassen restaurant. Ik zou zeggen dat het een Michelin-ster verdient, en niet omdat het chichi-eten serveert; voor de presentatie en voor de manier waarop een aantal ingrediënten bij elkaar worden gebracht. De d? Cor is die van een trattoria, dus je voelt je comfortabel, en de ingrediënten zijn rustiek, vers, lokaal, maar gecombineerd op een manier die ongelooflijk is. '
Via Cesare Lombroso 20 (00 39 02 5990 2122; trattoriadelnuovomacello.it)
DO
'Davide Oldani is de Marcus Wareing van Milaan, en zijn met een Michelin-ster bekroonde restaurant d'O heeft een wachtlijst van zes maanden.'
Via Magenta 18 (00 39 02 936 2209; cucinapop.do)
GIANNINO
'Giannino heeft nu een uitstekende kok. Als je even weg bent met het uitgeven van 80-100, heb je geluk, maar het is de plek om te zijn. De voetbalspelers eten in Giannino. '
Via Vittor Pisani 6 (00 39 02 6698 6998; giannino.it)
GIACOMO BISTROT
'Fantastisch Toscaans eten, met een keuze uit 60 borden, misschien nog wel meer. Er zijn drie restaurants in de keten: Giacomo Bistro, mijn favoriet, Giacomo Arengario (Via Marconi 1), met fantastisch uitzicht op de Duomo en Da Giacomo (Via Pasquale Sottocorno 6). '
Via Pasquale Sottocorno 4 (00 39 02 7602 2653; giacomomilano.com)
DAL BOLOGNESE
'Iemand die pronkt, een politicus, misschien met modellen - of escort dames - gaat naar Il Bolognese. Laten we zeggen dat ik niet met mijn vrouw naar Il Bolognese zou gaan. '
Piazza della Repubblica, 13 (00 39 02 6269 4843)
PIAZZA REPUBBLICA
'Niet zo trendy als het zou moeten zijn; het heeft een goede locatie, zeer goed eten en een goede prijs-kwaliteitverhouding. '
Via Aldo Manuzio, 11 (00 39 02 6269 5105; piazzarepubblica.com)
OSTERIA DEI CACCIATORI
'Ergens zou ik met mijn gezin op zondag lunchen, in alle rust en stilte, zonder ver uit Milaan te gaan. Het is vergelijkbaar met Ribot. '
Via Serra di Bavari 15 (00 39 01 0345 0323; osteriadeicacciatori.it)
GRAND HOTEL
'Het zit een beetje in de stokken, maar Grand Hotel is de plek voor het diner op zondag.'
Via Alessandro Manzoni, 29 (00 39 02 723 141; grandhoteletdemilan.it)
Afgebeeld: Il Salumaio di Montenapoleone, Milaan