Winkels die maar één ding verkopen

Een aantal winkeliers hebben zich gerealiseerd dat we soms graag alleen het ene ding hebben om uit te kiezen

Van Steve King

Sardines van Tincan

Matthew Buck

Een visrestaurant met een draai net geopend in Soho in Londen. De draai wordt met de hand aangebracht, op een blikopener, wat essentieel is, omdat alle zeevruchten in blik worden gedaan.

Ondertussen duiken overal in de wereld caf's op waar het enige levensmiddel op het menu toast is. In Tokio is een boetiek die niets dan KitKats verkoopt de smaak van de maand. In Parijs hebben twee gewaardeerde chefs recepten vergeleken, hun encyclopedische kennis van de haute cuisine gecombineerd en de wereld een afhaalbus gebracht, nu semi-permanent geparkeerd op de Quai Branly, die niets anders bereidt dan perfecte kleine choux-gebak-ballen..

Er is iets ongewoons nostalgisch aan deze winkels die maar één ding verkopen. We leven in een tijdperk van overvloed, oneindige variëteit, Amazon Prime. Maar tot vrij recent hebben de meeste winkels slechts één ding verkocht - vlees, groenten, kandelaars. Zelfs de komst van massaproductie zorgde niet voor een massa aan keuzes, of niet in het begin. Natuurlijk, je zou een auto in elke gewenste kleur kunnen krijgen - 'zo lang het maar zwart is', zoals Henry Ford zei tegen zijn Model T. Maar een keuze van het soort dat we vandaag de dag vanzelfsprekend vinden, zou de geest van onze overgrootouders hebben geknoeid..

Er zijn natuurlijk een aantal gelijkgezinde winkels die al eeuwen bestaan. Sommigen zeggen dat ze liever doorweekt zijn dan een parasol die niet afkomstig is van de Parasolerie Heurtault in Parijs. Anderen zullen hun handen uitsluitend in de handschoenen van de prachtig old-school Ganterie Boon in Antwerpen opwarmen. En degenen met een gevoel voor vilt blijven zachtjes kussen naar Johanna Daimer Filze, een kleine boetiek in München die de afgelopen 130 jaar een uitzinnig carnaval van heldere kleuren en zachte texturen heeft gelegd in deze meest sobere en stenige stadscentra.

Deze functie is voor het eerst gepubliceerd in Cond? Nast Traveler December 2014