Trek een barkruk op naast de schermlegende en de wodka-noot die je hebt genomen Saturday Night Live door storm en werd een wereldwijde superster in The Blues Brothers, Ghostbusters en Handelsplaatsen
Waar kom je net terug van? Een zeer exotische reis. Ik begon in de grote metropool Manhattan en reisde naar Voorhees, New Jersey, waar ik lunchte in een spectaculair restaurant genaamd Catelli Duo. Het heeft de meest verbazingwekkende zeevruchten, pasta, pizza en salade. Ik ging verder naar een steakhouse genaamd Vic & Anthony's in het Golden Nugget Casino in Atlantic City. Oh, de gevoelige manier waarop de calamares was afgestoft en gebakken! Vandaar wij chauffeerden omlaag naar Baltimore en beslechtte op de Four Seasons. We zijn doorgegaan naar Philadelphia, waar veel nieuwe chefs aan het experimenteren zijn met allerlei dingen. Ik belandde in The Charles Hotel in Cambridge, Massachusetts, en at aan de tafel van Henrietta, die zo fris en mooi is. Het is de plek om te stoppen in Cambridge.
Beïnvloedt eten en drinken waar je heen gaat? Oh, absoluut. Ik verblijf alleen in hotels met goede restaurants en geweldige bars met echt goed geïnformeerde barmannen. En ik merk altijd dat ik eerst een wijn pluk en dan voedsel kies dat erbij hoort; als ik besluit dat ik een Corton heb, zal ik daar wat vis voor bestellen.
Wat is het beste aan het eten in je eigen stad?? Nou, ik woon in Kingston, Ontario, en er zijn verschillende goede restaurants. Chez Piggy werd opgericht door Zal Yanovsky - die in een band was genaamd The Lovin 'Spoonful - een geweldige vriend van mij die helaas is overleden. Nu rent zijn dochter ermee. Het menu is in jaren niet veranderd. Ze doen een uitstekende Vietnamese loempia salade en vuurribben die afkomstig zijn uit allerlei Aziatische gerechten. Casa Domenico is een andere goede plek: ze doen spectaculaire semifreddo en een nadeel? bord met drie soorten tonijn. Voor lokaal koken in een penitentiaire stad, het is zeer geavanceerd. Het is een prachtige stad, behalve na twee uur in de ochtend als ik niet door de straten zou lopen.
Het eten van het land zal je altijd terug lokken? Italia, natuurlijk! Ik hou van Siena. En liefde, liefde, liefde Venetië. I hou van de branzino, de manier waarop ze gegrilde vis doen.
Vertel ons over een geweldige kleine plaats die u kent Het is in de enclave van de elite, Martha's Vineyard. Er is daar iemand die Ben Deforest heet, die al jaren de privékok van Bruce Willis was. Als je naar zijn restaurant, The Red Cat Kitchen, kunt gaan, ben je toe aan een culinaire ervaring waar je je kleinkinderen over vertelt. Hij ziet er stoer uit, maar hij heeft geweldige recepten en hij is een van mijn oudste vrienden. Jongen, heeft hij de goederen.
Geef een naam aan een stad waar het eten de hype het meest heeft waargemaakt Portland, Oregon. Er zijn chefs uit LA, San Francisco, New York, die de competitie een beetje te ruig vonden. Dus gingen ze naar het noordwesten en herontwikkelden hun vaardigheden. Portland City Grill is van wereldklasse.
En een die je teleur stelde Wil je praten over Yuma City, Arizona? En Parijs; Ik ben niet te veel voor de suikers.
Wat is het raarste dat je ooit hebt gegeten? Ik heb ooit eekhoorn gegeten. Ik was een monteur in het Canadese noorden. Een fluxwagen is een machine die op de toendra rijdt, waar auto's niet kunnen komen. Ze konden geen bevoorrading krijgen, dus moesten we een dag of twee op eekhoorn leven. Het was niet iets dat ik weer zou willen eten.
Welk land heeft de beste wijngaarden? Uw Italiaans / Franse nexus. Laten we beginnen met Toscaanse rode wijnen en Longueville, Ch? Teau Margaux, prachtige Bordeaux, de grootste wijn ter wereld. Laat me je dan op een vliegtuig jagen en je naar Washington en Oregon vliegen voor een paar geweldige rode tinten die daar boven zijn met de Bordeaux en de Toscanen.
Welke stad heeft de beste bars? New Orleans. De beste bar ter wereld is in Bourbon Street: Lafitte's Blacksmith Shop. Jean Lafitte was een piraat in 1812, en de bar is niet veranderd sinds hij wegliep, met uitzondering van een jukebox, een piano en een automatische kassa. Maar het heeft hetzelfde houtwerk, hetzelfde gips. Het is echt heel leuk. Dus dat is nummer één. Nummer twee, elk House of Blues, vooral dat van Chicago. Ohhhh! Het is net een operahuis! Het is gewoon prachtig.
Waar heb je de ergste kater gehad? Dat zou teruggaan naar Carleton University in Ottawa. We zouden uit Manischewitz slaan en dat de hele nacht drinken, en langs het kanaal gaan en flauwvallen. We noemden die Paarse Jezusfeesten, omdat je wakker werd en je tong paars was en je zou zweren bij Jezus dat je nooit meer zou drinken.
Wat is het slimste restaurant dat je kent?? Het is moeilijk om de oude Pump Room in Chicago te verslaan, met de groenfluwelen hokjes en de obers in witte handschoenen. Het is een van die klassieke plaatsen waar de verhuizers en shakers van Chicago in de jaren vijftig en zestig naartoe gingen en je Frank Sinatra op de dansvloer zou zien.
Wat is uw standaardbestelling bij roomservice?? Een fles wodka, een emmer ijs, limoenen, een fles vermout en wat vers geperst mandarijnsap. Dat is mijn eerste bestelling. Dan een van alles op het menu om te delen tussen iedereen.
Ga naar crystalheadvodka.com om meer te weten te komen over zijn Crystal Head Vodka
Door Francesca Babb. Gepubliceerd in Cond? Nast Traveler December 2013.
Gerelateerde verhalen
Over de hele wereld met Douglas Booth
Over de hele wereld met Elijah Wood
Meer insidertips