Onlangs benoemd tot een van 's werelds snelstgroeiende economieën door PricewaterhouseCoopers, Vietnam is in opmars. En, dankzij een toename van chique bars en een toestroom van internationaal befaamde chef-koks, hebben nachtbrakers nu meerdere excuses om te slaan Ho Chi Minh Stad (voorheen Saigon). Blanchy's Tash (95 Hai Ba Trung; 00 84 90724 2757), een bar-restaurant-club vernoemd naar een hirsute Franse koloniale gouverneur, is waar voormalige Nobu hand Martin Brito serveert gerechten zoals Wagyu-striploin met truffel-teriyaki en riviergarnalen met pittige limoendressing. Een decennium na opening van zijn gelijknamige, met rozenblaadjes bezaaide restaurant en bar in de noordelijke hoofdstad Hanoi, bewijst sterrenchef Bobby Chinn nu Restaurant Bobby Chinn Saigon (De link bij Kumho, Kumho Asiana Plaza Saigon, Le Duan Street 39, 00 84 86291 7788; www.bobbychinn.com). De hoogste, meest sexy locatie van de stad is Chill Skybar (76A Le Lai; 00 84 83827 2372), afgebeeld, hoog op de 26e en 27e verdieping van de nieuwe AB-wolkenkrabber en ontworpen door DWP - het team achter de torenhoge Sirocco- en Mezzaluna-restaurants van Bangkok. Lokale sociale klimmers gaan voor steaks van de beste rib gegrild door Madonna's voormalige persoonlijke chef-kok Andy O'Brien, een drankenmenu gemaakt door barman Bernardo Bernard, MTV Video Music Awards, en een spectaculair uitzicht op de skyline van de stad.
Gerelateerde verhalen
Ho Chi Minh stadsgids
Vietnam en Cambodja: Ebb en Flow
Gepubliceerd in Cond? Nast Traveler april 2012