De hotelwereld in Amsterdam is nog intrigerender met een geschift origineel dat denkt dat het een tijdmachine is
Door Rodney Bolt
First In
Soho House Mumbai review: First In
Strauss pakt de draad op. Hij heeft stadsmarkten, kunstgalerijen en meubelzaken doorzocht en het internet bezocht om een heerlijke mix van stemmingen te creëren, altijd met een stevige greep op plaats en geschiedenis. 'Ontwerpen, kleuren, vormen: ze zijn geïnspireerd op iets dat ik in Amsterdam of in het hele land heb gezien', zegt hij. Zijn palet is dat van de oude meesters: diepe blues, rijke groenen en pinkpruimen, hoewel badkamers daarentegen helder wit glinsteren. Je vindt er olieverfschilderijen, armstoelen, weelderige spiegels met gouden montuur en vintage prints van Amsterdam, evenals veel originele kenmerken: gestuukte plafonds, antieke Delftse tegels, prachtige open haarden. Maar er is ook een nieuw, nieuw ontwerp van eigen bodem (verkoolde meubels van Maarten Baas, Perzische tapijten van Piet Hein Eek).
'Ik wilde werken met de architectuur die hier was, omdat het zo mooi en individueel was', zegt Strauss, 'maar toen ik dat herstelde, wilde ik niet iets creëren dat te gimmickachtig was, een soort filmset van Harry Potter.'
Buurtgidsen
Soi Nana, Bangkok: de buurtgids
Vier themasuites (de boekenverzamelaars, kunstverzamelaars, antiekverzamelaars en muziekverzamelaars) verwijzen rechtstreeks naar vroegere bewoners, maar standaardkamers hebben ook een persoonlijke stempel, allemaal met verschillende kunstwerken uit de eigen collectie van het hotel. Visuele attributen van een alledaags internationaal hotel zijn magisch geworden. Mini-bars, bijvoorbeeld, zijn gehuisvest in Art Deco-drankwagens. Je weet dat alles er is, maar de kamer voelt nog steeds huiselijk en uniek aan. Beneden is de befaamde Pulitzer's Bar opgefrist, maar de knusse club-sfeer blijft behouden (te veel verandering zou lokale verontwaardiging hebben veroorzaakt).
Vier van de huizen die nu deel uitmaken van het hotel waren in handen van een 17e-eeuwse kopersmelter en levensgenieter, Volkert Jansz, die zijn naam correct toevoegt aan het restaurant van het hotel. Binnen enkele dagen na opening begon Jansz met Amsterdamse fijnproevers in te pakken. Chef-kok Cassidy Hallman waait de drukte met verfijnde en toch eenvoudige gerechten, vol stille verrassingen: geroosterde bloemkool en boschampignons met verborgen smaken citroen en zoete pijnboompitten; miso-geglazuurde kabeljauw met een subtiele dashi-saus.
Je komt het restaurant binnen via een oude apothekerswinkel (zijn oorspronkelijke planken nog intact) naar een reeks kamers op de begane grond, met lange rijen ramen die direct uitkijken op een kanaal en een van de steegjes, nu onderdeel van de ultrahippe Negen Straatjes winkelkwartier. Het uitzicht karnt met het Amsterdamse straatleven. Binnenin is het ontwerp gedempt, nietcompetitief. 'Je wilt niet te veel helden in een ruimte als deze', zegt Strauss. Het is een ruimte die lijkt op te gaan in wat de Pulitzer allemaal te bieden heeft: zelfverzekerd en volledig deel van de stad.
Adres: Pulitzer Amsterdam, Keizersgracht 224, Amsterdam, Nederland
Telefoon: +31 20 523 5235
Website: pulitzeramsterdam.com
Prijs: Dubbelspel van ongeveer? 200
Deze functie is gepubliceerd in Cond? Nast Traveler Mei 2016
Exclusieve beoordeling van Waldorf Astoria Amsterdam
hotels
Exclusieve beoordeling van Waldorf Astoria Amsterdam
De top vijf van hotelrestaurants in Amsterdam
Stad breekt
De top vijf van hotelrestaurants in Amsterdam
24 uur binnen? Amsterdam
Stad breekt