Ambachtelijke kaas is de nieuwe obsessie voor hipster-foodie - hier kun je eten, kopen en praten over de beste kaas in Groot-Brittannië
Van Patrick McGuiganOnze liefdesrelatie met alles wat gefermenteerd is neemt een beslist scherpe wending en de eens fuddy-duddy wereld van kaas wordt getransformeerd door een nieuwe generatie makers: mensen zoals Jonny en Dulcie Crickmore op Fen Farm in Suffolk, die zo geïnspireerd waren door de Britten kaas begonnen ze met het maken van een Rauwe melk Brie genaamd Baron Bigod. Het is een prachtige kleverige creatie die Frans geeft fromage een run voor zijn geld. Even pionieren is de Courtyard Dairy in Settle, Yorkshire, waar 30-ietseigenaren Andy en Kathy Swinscoe kampioen zijn van inheemse boerderijrassen.
Inspiratie
Top vakantiebestemmingen voor 2019
trends
Trendwatch: rooftoping in Londen
Adres: Paxton & Whitfield, 93 Jermyn Street, St. James's, London SW1Y 6JE
Telefoon: +44 20 7930 0259
Website: paxtonandwhitfield.co.uk
NEAL'S YARD DAIRY, COVENT GARDEN
trends
Reis je als een duizendjarige, babyboomer of iemand uit Gen X of Z?
Klik hier voor onze ultieme lijst van de beste restaurants in Londen
20 verrukkelijke foto's van kaas en wijn
Eten & drinken
20 verrukkelijke foto's van kaas en wijn
Waarom thee echt de nieuwe koffie is
trends
Waarom thee echt de nieuwe koffie is
Wereldwijde voedseltrend: veganistisch vlees dat eigenlijk naar vlees smaakt
Eten & drinken