'Verpak de parels, tuig de Bugatti op' was de roep om heldere jonge dingen die hier in de jaren twintig kwamen. Nu trekt het uitgedoste surfers en zwervende foodie-foragers aan
Van Kate Maxwell
Verblijfplaatsen
6 van de beste kleine hotels in het zuiden van Frankrijk
Het contrast van Napoleon en neopreen maakt deel uit van de nieuwsgierige charme van Biarritz - de chique boetieks en door een jas aan te schaffen restaurants die niet kloppen naast surfshops en pizzariges. De brandingmerken van de grote merken - Quiksilver, O'Neill en Roxy, die allemaal hun Europese hoofdkwartier in Biarritz hebben - worden bijgestaan door meer inlandse bedrijven, aangedreven door een groeiend aantal creatieve transplantaties die de eenvoudige surfvibe van de stad toepassen naar de eet- en modescène. Het was het perfecte excuus om terug te keren naar deze wilde, luchtige strook van de Franse kust.
Deze keer ben ik begonnen bij de bron: de H? Tel du Palais (verdubbelt van? 250). In 1883 omgebouwd tot hotel, is het de enige overlevende van een dozijn grootse adressen die tot de crash van 1929 een stevige handel hebben geleid. Sterren zoals Frank Sinatra en Coco Chanel zijn door de zuilenbalzaal gegaan, hebben geslapen in de hemelbedden, nipten van zijn monogram bekers en, ik hoop het, zwaaide uit zijn ruime kroonluchters. In een alleen-en-Frankrijk-verhuizing kocht het stadhuis het hotel in de jaren vijftig, toen het failliet ging en een team in dienst nam om de spreien te borduren en de fauteuils te stofferen. Als gevolg hiervan is deze grande dame in een eeuw nauwelijks veranderd en met zijn ligging aan de paal aan zee, perfecte service en het meest uitgebreide ontbijt dat ik ooit heb gehad (charcuterie en prei, gevolgd door cheesecake en g? Teau Basque) , blijft de beste plek om te verblijven in de stad.
Een korte wandeling van het hotel, vond ik een andere instelling, de rode bakstenen overdekte markt, vers van fa? Ade na een complete renovatie. Buiten krasten en bezaaide meeuwen, in de hoop op een visachtige hap, en ondanks dat ze een paar blokken van het strand verwijderd waren, was de lucht vies en zeegeurig. Zo voortreffelijk waren de producten in Les Halles het zag eruit alsof het van marsepein was gebeeldhouwd. gepolijste amande de mer (kokkels) leek op een warenhuis van poedercompacten; een school van zilverachtige brasems met een glazige blik sprong samen op een ijsbed als een synchroon zwemmende troep. Het is niet alles om mee te nemen: struin over vers geschoren tweekleppigen aan de oesterbar L'ecaillerie, gerund door broers Jean en Marc Nopal.
In het vleesgebied, waar worsten werden opgerold als slangen en er waren zoveel verschillende delen rundvlees, was het moeilijk om te zien hoe ze allemaal in één koe pasten. Nieuwkomer Maison Balme introduceerde de lokale bevolking bij zijn truffels, salami spijkeren, foie gras, kaas en zo ongeveer alles wat je maar kunt bedenken met de schimmel (het serveert ook truffelomeletten in zijn caf?).
De gebroeders Nopal hebben nog een schaaldierbar, La Cabane? Hu? Tres, op rue Gambetta, waar ik een tiental oesters van Marennes heb ingeademd, genietend van de stroom van hun zilte inhoud. In de afgelopen jaren hebben restaurants in deze straat antiekwinkels vervangen. De twee jaar oude Saline Ceviche, naast La Cabane, is geïnspireerd door Hoodie-dragende eigenaar Franck Delamaire's jaren in de Franse Caraïben - Ik heb kabeljauwceviche gegeten met een inventieve visachtige, pikante guacamole en zoute kokosrijst in zijn schelp. L'Artnoa, een verkleinwoord grot? vin een paar deuren verderop met surffoto's op de blootgestelde stenen muren, was de eerste van de bemanning van Gambetta, die in 2010 werd geopend. En de eigenaar opende funky pool-bar-restaurant Het strandhuis in de buurt Anglet twee jaar later. De jonge manager van L'Artnoa, Mathieu Seraglini, verliet een sommelierbaan Le Royal Monceau in Parijs om hier te komen, omdat hij me vertelde toen hij een krachtig rood uit de nabijgelegen regio Iroulist goot: 'Hier kan ik echt goede wijn serveren met spijkerbroeken en gymschoenen.'
Reiziger Originelen
Off the Beaten Track: Village Castigno
De rollen braken door Strand van Lafitenia, op 10 minuten rijden van het centrum van Biarritz, toen ik die middag aankwam. Seraglini in de wijnbar had me getipt over dit stuk, een surfgeheim en, met zijn bereik van met rots en drijfhout bespikkeld zand en gammele bar, kon ik zien waarom. Een stuk of tien korte boarders dobberden uit, en af en toe werd ik getrakteerd op een Youtube-waardige demo omdat een paar zou afpellen en de rechtsdraaiende golf zou snijden, het als slalomskiërs zou kruisen voordat het zou zinken in het water en peddelen terug naar hun zitstokken.
Reiziger Originelen
Off the Beaten Track: La Divine Comedie
Evenals Le Madrid is er de H? T? Roclitobar, een lappendeken van tegels met meerdere patronen en snuisterijen met uitzicht op de oceaan, en Providence, een mash-up van een galerie, een conceptstore en een opnamestudio onder leiding van de sympathieke Antoine Piechaud, wiens vrouw Caroline hier al sinds haar vijfde was. Er is niets anders te doen in Gu? Thary behalve zonnebaden en surfen op de zandbaan, omzoomd door stekelige rotsen en ingepakt in de diepe groene geur van de pijnbomen die langs de kust lopen. En dat is het hele punt. Of de instelling Montauk is op het puntje van New York's Long Island, of Formentera, de minder bekende Balearic, het gaat erom dat je niet gezien wordt voor sommige globetrottende folk - en des te beter als er een paar behoorlijke golven zijn om in te dollen. Terwijl ik de kamer van het vroege seizoen ondervroeg 'ipsters op H? Tel Le Madrid die avond, tussen de happen vol lekkers salade parmentier, een mengsel van schaatsen, kappertjes, spek en aardappel, ik heb het helemaal begrepen: Gu? Thary was een zeldzame mix van goed leven langs de kust en oceaanstilheid, waar zongebakken zomers werden beleefd tot het onophoudelijke ritme van de Atlantische Oceaan.
Eén plek die ik kan garanderen dat de Guary Thary-crew in dit seizoen in de rij staat om te eten, is een kleine plaats die ik ken Bidart, op 10 minuten rijden. Geopend afgelopen december stilletjes door de Australische chef-kok Luke Dolphin en zijn vrouw Laetitia, L'Antre is een klein restaurant dat fantasierijke maar onaardige combinaties van lokaal geproduceerde ingrediënten serveert. Je zou denken dat het de golven waren die Luke zelfvertrouwen brachten van zijn geboorteland West-Australië naar Biarritz, maar het was zijn Franse vrouw die de deal verzegelde. Dolfijn werkte in de Michelin-ster van de stad L'onbeschaamde voordat het duo zelfstandig begint - ze doen alles zelf, van winkelen tot boeken tot koken.
Verblijfplaatsen
Een vorstelijk feesthuis in de Loire-vallei: Ch? Teau du Grand-Luc?
Zuiden van Frankrijk
Porquerolles: het mooiste eiland aan de Franse Rivièra
Een insidersgids voor Aveyron
Zuiden van Frankrijk
Een insidersgids voor Aveyron
De geheime kant van Zuid-Frankrijk
Zuiden van Frankrijk