Deze week verloren we een van 's werelds meest inspirerende, baanbrekende en vermakelijke chef-koks. De tv-persoonlijkheid en bekroonde auteur had een carrière die vijf decennia bestreek en nam hem van S? O Paulo naar Hanoi (waar hij beroemde praatten met Obama over een kom noedels). In dit 2016 interview deelde Anthony Bourdain zijn meest begeerde ingrediënten uit de hele wereld met Cond? Nast Traveler
Van Tabitha JoyceMEZCAL VAN OAXACA
'Een goede, in het dorp gemaakte mezcal uit Oaxaca is een prachtig en nog steeds grotendeels onderschat ding. Maar hipsters zijn erop. De productie van het materiaal is vrij beperkt en het zal over een paar jaar allemaal zijn verdwenen. Ik ben aan het inventariseren. '
PEPPERCORNS VAN CHENGDU
'Je kunt Sichuan-peperkorrels - ook wel Chinese koriander genoemd - in New York kopen, maar pas nadat ze zijn bestraald. En zo is er niets in de smaak, het aroma, de mondverdovende, endorfine-overstromingen van deze dingen vers en onaangetast in Chengdu. '
KRAMER MESSEN VAN OREGON
'Het kan vijf jaar duren om er zelfs een te kopen van de legendarische messenmaker Bob Kramer, die in Portland woont. Het kan net zoveel kosten als een sportwagen. Maar als je het geluk hebt om er een te kopen, zul je weten dat er geen fijner, geheel handgemaakt, uniek kookmes op aarde bestaat. '
Stijl en cultuur
Kate Bosworth op de Malediven
PIRI-PIRI SAUS VAN MOZAMBIQUE
'De naam is Swahili voor' peper peper '. Ik hou van deze zelfgemaakte hete saus. Het is overal goed voor, maar vooral fantastisch bij vissen. Ik ben niet ver van het 's morgens voor het ontbijt op mijn Cheerios te zetten.'
PATA NEGRA UIT SPANJE
'Een hele poot van een proppen jam? n ib? rico - zeggen van Salamanca - in mijn koffer zou, denk ik, illegaal zijn. Maar ik ben in de verleiding. Verleidelijk. Als God ham maakte, zou dit het zijn. '
BOURBON VAN KENTUCKY
'Sean Brock, een chef-kok die gespecialiseerd is in de Amerikaanse Zuiderse keuken, heeft me bekeerd tot de sensatie van Bourbon. Maar vanwege het geheimzinnige en onvoorspelbare distributieproces is het bijna onmogelijk om een fles Pappy Van Winkle te vinden in Kentucky (waar het is gemaakt). Ik ben altijd op zoek naar het, en zijn voorloper Very Old Fitzgerald. '
BALSAMISCHE AZIJN VAN MODENA
'Als ik ergens in de buurt van Modena ben, ga ik op jacht naar een heel oude balsamico-azijn van topkwaliteit. Zoals ik ben gaan leren, is er ba / samico en dan is er ba / samico. Acetaia Pedroni is een van die echt briljante huizen die het al generaties lang maakt. '
RODE KARA-LEEFSTUK VAN JAPAN
'Ik ben verslaafd aan deze gefrituurde kipfilet, met name die uit de Lawson-winkels in Japan. Het slaat nergens op. Het is een schuldig genoegen. Ik weet precies waar ik een Lawson op Narita International Airport kan vinden en ik stap nooit in het vliegtuig zonder deze slechteriken op te laden. '
Eten & drinken
De beste restaurants in Venetië
Rihanna's favoriete geboortestadspots in ons interview met Rihanna Barbados
De favoriete plekken van Rihanna in Barbados
Mensen