De nieuwste toevoeging aan de Six Senses-portfolio, Six Senses Con Dao, gelegen op een idyllische archipel voor de zuidoostkust van Vietnam, biedt bezoekers de mogelijkheid om uit de eerste hand lessen te leren over de geneugten van de Vietnamese keuken. Onder toezicht van de Vietnamese chef-kok van het resort, leren gasten traditionele gerechten en familierecepten te koken die zo oud zijn als de muren van het restaurant - die zijn gebouwd van teruggewonnen hout uit eeuwenoude Vietnamese gebouwen. Koloniale bezettingen door China en Frankrijk hebben hun invloed gehad, maar Vietnamees eten heeft een eigen identiteit, voorstander van eenvoudige, verse smaken die samen in de juiste hoeveelheden worden geplaatst. Basilicum, chili, koriander, visolie, citroengras, morning glory en tamarinde zijn de overheersende smaken en groenten komen vaak op de plaat aan al deuke. Gasten leren dat de iconische kleipot intrinsiek is aan de heathy, overheerlijke stoofschotels van het land als de pot (gedoopt in water voor het koken) het voedsel stoomt zonder de smaken te verdrijven. Na het afronden van gerechten zoals Vietnamese broodjes met garnalen (goi cuon), rundvlees in betal leaf (de eo nuong la lot), en hete en zure vissoep (canh chua ca), gaan de gasten zitten om te genieten van de maaltijd met een glas wijn. De chef-kok, die de klas leidt met behulp van een Engelse vertaler, zal bepaalde gerechten aanbevelen om te koken, inclusief haar eigen familierecepten, maar gastverzoeken zijn ook welkom. Het culinaire avontuur gaat verder voor gasten in het strandrestaurant van het resort, waar de Britse chef-kok Richard Lee nauw samenwerkt met het Vietnamese keukenteam om een verdere reeks lokale gerechten te creëren, samen met een fantasierijke wereldkeuken, van comfort food tot fine dining. Bij Six Senses Con Dao vinden veel gasten het moeilijk om weg te slepen van hun prachtig ontworpen privépanorama's met houten lambrisering of het kilometerslange strand, maar verlokkingen omvatten natuurtochten (hoogtepunten als schildpadden spotten en een apenpad) snorkelen, duiken en een rondleiding door de Con Dao-gevangenissen, gebouwd door de Fransen en later gebruikt door de Amerikanen in wat de Vietnamezen de Amerikaanse oorlog noemen. Six Senses Con Dao, The Con Dao Islands, Ba Ria-Vung Tau Province, Vietnam (00 84 64 3831 222, www.sixsenses.com). Kooklessen kosten? 50. De droogste maanden om te bezoeken zijn van februari tot april, wanneer villa's met uitzicht op de oceaan starten vanaf? 418 per nacht.
Bekijk meer spannende reisideeën voor voedselliefhebbers Lees onze gids over bestemmingen voor Vietnam